Guia de cozinha na Alemanha: Fornos, fogões e exaustores

Nesta parte do guia sobre como planejar cozinha na Alemanha, focaremos na compra de fogões, fornos e exaustores. Se você está chegando agora, não deixe de conferir as partes anteriores

• Como escolher a pia ideal para a sua cozinha
• Como planejar a bancada ideal
• Como planejar uma cozinha na Alemanha
  
  

A segunda principal pergunta que você terá que responder durante a sua consulta com o planejador de cozinhas, é se você deseja ou não comprar os eletrodomésticos junto com os armários. Com eletrodomésticos, entende-se os aparelhos elétricos básicos para o funcionamento da cozinha.

Na Alemanha, estes aparelhos são:

• Fogão
• Geladeira
• Forno
• Exaustor
• Máquina de lavar pratos

Cozinha com ou sem eletrodomésticos?

Antes de começarmos a falar das vantagens e desvantagens de adquirir os eletrodomésticos junto com a sua cozinha nova, é preciso entender o impacto que eles têm no custo final da compra. 

Dependendo dos modelos de eletrodomésticos que você escolher, eles podem chegar a custar até metade do valor pago pela cozinha completa. O motivo é que os preços cobrados pelos estúdios, costumam ser 30% mais alto do que os das lojas como Saturn, MediaMarkt e Amazon. Resumindo, existe um imenso lucro a ser colhido com a venda casada de eletrodomésticos. Os vendedores sabem muito bem disso e vão sempre tentar fechar esta tipo de venda. Alguns estúdios recusam, inclusive, a atender clientes que não desejam comprar os eletrodomésticos diretamente com eles.

Todo estúdio de cozinha precisa trabalhar com uma certa margem de lucro por cozinha, portanto os preços cobrados por determinados elementos variam de acordo com todos os outros elementos. Por exemplo, uma cozinha de cerca de 6 m2  é orçada em 11 mil euros incluindo os eletrodomésticos. Digamos que deste total, 6 mil euros são atribuídos aos eletrodomésticos. Então você volta ao estúdio, diz que deseja comprar apenas os móveis e pede o vendedor para retirar todos os eletrodomésticos do orçamento. Muito provavelmente o novo orçamento não será 5 mil euros, como esperado, e sim um valor maior. O motivo é que o vendedor irá ajustar o lucro perdido na venda de eletrodomésticos e transferi-lo parcialmente para os móveis.    

Agora que você já entende a dinâmica por trás dos preços de cozinha, vamos listar algumas vantagens e desvantagens da venda casada de eletrodomésticos

Vantagens e desvantagens

• Preço - Os eletrodomésticos comprados nos estúdios de cozinha são nitidamente mais caros.
• Escolha - Os estúdios costumam trabalhar com um número reduzido de marcas. Geralmente Siemens, Bosch, Neff e Miele.
• Design - Os aparelhos serão mais integrados com o visual da sua cozinha nova. Por exemplo, geladeira e lavadora embutidas.
• Garantia - Os estúdios costumam oferecer uma garantia extendida de 5 anos para todos os aparelhos. Isso significa que qualquer problema ou defeito técnico, basta entrar em contato com o estúdio e eles cuidam de tudo.
• Montagem - Toda a montagem dos eletrodomésticos é feito de forma profissional para você.

Antes de encerrarmos esta seção, vale ressaltar que a maioria dos estúdios também oferece um serviço de montagem de eletrodomésticos. Ou seja, se você optar por comprar os eletrodomésticos por fora, eles também poderão ser instalados pela equipe de montagem do estúdio sob cobrança de uma taxa extra. Lembre-se que os aparelhos já terão de estar presentes no local na data marcada para montagem.

Marcas de eletrodomésticos

Como já mencionamos acima, os estúdios gostam de trabalhar com um número reduzido de marcas de eletrodomésticos. Essas marcas são as alemãs Bosch, Siemens, Neff e Miele. 

Bosch, Siemens e Neff  

Estas 3 marcas são praticamente uma só. Todas pertencendo ao Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH (BSH), uma empresa alemã de fabricação de eletrodomésticos fundada em 1967 sob uma joint-venture entre Siemens AG de Stuttgart e a Robert Bosch GmbH de Berlim e Munique. Os eletrodomésticos destas marcas são conhecidos por apresentarem uma qualidade decente por um preço relativamente acessível.  Outras marcas deste consórcio são: Constructa, Coldex, Balay, Thermador, Junker e Gaggenau (a marca premium do consórcio).

Miele

A marca Miele é considerada a APPLE entre os eletrodomésticos e é um dos grandes players do mercado. Por trás da marca forte, há uma empresa familiar independente, com uma grande variedade de produtos - desde máquinas de lavar e lava-louças a eletrodomésticos e geladeiras embutidos. Os produtos são de marca própria, exceto geladeiras e freezers que são vendidos sob o nome Liebherr. Devido à sua alta qualidade, os produtos Miele também são frequentemente usados ​​em cozinhas modelo.

Dica: Se você tem espaço no orçamento, prefira comprar uma máquina de lavar pratos da Miele. Elas são mais silenciosas e possuem uma tecnologia patenteada de distribuidores de água no teto da máquina. Estes distribuidores são excelentes para remover, de forma inigualável, os restos de manteiga, geléia e Nutella dos talheres. 

Exaustores

Funcionamento

Exaustores (Dunstabzugshaube) são aparelhos elétricos posicionados acima do fogão para auxiliar na redução de cheiro, gordura e vapor de dentro da cozinha.  Além do mais, eles também auxiliam na iluminação da área em volta do fogão. Alguns exaustores funcionam bombeando o ar para fora do edifício através de um buraco na parede. Esta é a forma mais eficiente de remover a gordura do ar, porém o buraco na parede permite uma perda de calor para o ambiente externo. Esta perda torna-se problemática principalmente para imóveis certificados com alta eficiência de preservação de energia. 

Uma outra modalidade de exaustor, no entanto, apenas circula o ar dentro da cozinha filtrando-o com uma material feito de carvão ativo. Esses exaustores são geralmente usados em apartamentos e casas com alto grau de eficiência térmica. A desvantagem desses exaustores é que o filtro precisa ser trocado com muito mais frequência, o que gera trabalho e custo. Além do mais, como já tratamos no passado, circular ar úmido contribui para mofo dentro de casa. 

Ler post sobre causas de mofo na Alemanha

Formas

Os exaustores vêm em diversos formatos. Abaixo, analisamos os principais modelos para a sua escolha.

Coifa de ilha

Esses exaustores são presos ao teto no meio da cozinha, pairando livremente sobre a ilha. - Como o nome já diz, são ideais para ilhas de cozinha.

Exaustores integráveis

Consiste basicamente de uma tela plana instalada em um gabinete em cima do fogão. A parte visível do exaustor é um fino painel metálico diretamente abaixo do gabinete superior. Para ativar o exaustor, basta puxar a bandeja para fora. Após o uso, a bandeja pode ser empurrada para trás até desaparecer atrás do painel. Esta é a opção ideal para todos que preferem uma solução discreta.

Chaminé

Os exaustores chaminés de parede são os mais conhecidos pelos brasileiros. Com o formato em chaminé, como o próprio nome diz, eles se localizam sobre os fogões e suas tubulações estão diretamente ligadas ao exterior da casa. Se você não gosta do visual da chaminé, é possível escondê-la atrás de uma fachada falsa de armários.

Integrados no fogão

Esta forma relativamente nova de exaustor, conhecido na Alemanha como Muldenabsaugung,  é alojado na bancada ao lado do fogão ou diretamente integrado no fogão. A grande vantagem deste modelo, é definitivamente a discrição. Outra vantagem é que sobra mais espaço acima do fogão para instalar gabinetes. Se a sua cozinha é pequena, esta segunda vantagem pode ser muito valiosa. A desvantagem de um exaustor integrado na bancada ou no fogão é que a bancada precisa ser um pouco mais alta para acomodar o motor do exaustor entre a chapa do fogão e o forno abaixo. Outra coisa que precisa ser levada em consideração é que o poder sugador perde bastante força a partir de 25 cm acima do exaustor. Portanto, se você costuma cozinhar com panelas muito altas, terá que adquirir tampas especiais que forçam o vapor da panela para baixo.

Chapas ou lâminas

Este tipo de exaustor fica posicionado em ângulo na vertical acima do fogão. Ele possui um visual bastante moderno e semelhante a uma televisão de tela plana. A grande vantagem deste modelo é a facilidade de limpeza e design. A grande desvantagem é que ele não pode ser escondido dentro do gabinete, ou seja, ele é bem visível para todos verem.

Fogões

Na Alemanha, os fogões elétricos e de indução são considerados padrão. Fogões à gás, como no Brasil, estão presentes principalmente em restaurantes ou em lares que foram previamente preparados para isso. Os fogões na Alemanha costumam apresentar larguras de 60, 80 ou 90 cm. Abaixo listamos as diferenças entre as tecnologias de fogão na Alemanha. 

Fogão de Indução (Induktionskochfeld)

Este tipo de fogão é o que há de mais moderno nas cozinhas alemãs. Eles são ideais para lares com criança, porque a superfície do fogão não esquenta. Ou seja, não é possível queimar a mão no fogão em si. Além de possuir um belo design, esses fogões são completamente digitais e permitem que você expanda ou contraia a área de indução para se adaptar às suas necessidades. A maior desvantagem do fogão de indução é o alto preço e a necessidade de ter que comprar panelas especiais para este tipo de tecnologia

Vantagens e desvantagens

• Design
• Precisão
• Baixo consumo de energia
• Fácil limpeza
• Não há fase de aquecimento. O calor é entregue imediatamente como nos fogões a gás
• A superfície do fogão não esquenta
• Preço
• Funciona apenas com panelas especiais

Fogão de Cerâmica (Glaskeramik Kochfeld)

Este é considerado o fogão padrão na Alemanha. Ele era o que existia de mais moderno antes do lançamento da tecnologia de indução. A maior vantagem deste fogão é o baixo preço e o visual moderno semelhante ao fogão de indução. Além do mais, este fogão é fácil de manusear e de limpar, o que faz dele perfeito para cozinhas de baixo orçamento. As grandes desvantagens são:  aquecimento da superfície, maior consumo de energia e demora para atingir a temperatura ideal.

Vantagens e desvantagens

• Preço
• Fácil limpeza
• Fácil manuseio
• Design
• Maior consumo de energia
• Aquecimento da superfície
• Longa fase de aquecimento

Fogão de gás (Gaskochfeld)

Na Alemanha, cozinhar com fogão à gás é considerado um acontecimento especial e reservado apenas para os profissionais da cozinha. Os fogões à gás são encontrados principalmente em restaurantes e casas do interior. A principal vantagem deste tipo de fogão é o baixo custo e rápido aquecimento (assim como no fogão de indução). Entre as desvantagens estão: risco de queimaduras ou incêndio, necessidade de uma canalização de gás e limpeza complicada.

Vantagens e desvantagens

• Preço
• Aquecimento instantaneo
• Fácil manuseio
• Maior risco de queimaduras ou incêndio
• Necessidade de uma canalização de gás
• Limpeza mais complicada do que os outros fogões

Fogão de resistência (Massenkochfeld)

Este tipo de fogão ainda é muito usado, apesar de ser considerado muito antiquado. Devido a várias desvantagens, como alto consumo de energia ou maior esforço necessário para limpeza, a demanda é baixa. No entanto, devido a robustez e o baixo preço o torna atraente, por exemplo, para estudantes ou famílias pequenas com um orçamento baixo.

Vantagens e desvantagens

• Preço
• Robustez
• Maior consumo de energia
• Risco de queimadura
• Limpeza mais complicada principalmente em volta das resistências
• Longo tempo de aquecimento e esfriamento das resistências

Fornos

O forno é outro componente essencial da cozinha alemã e também da brasileira. Não há muito que podemos escrever sobre fornos, além das diferenças de funções, tamanhos e últimas novidades tecnológicas. 

Funções

As principais funções que diferenciam os fornos na Alemanha hoje são as seguintes:

Forno autolimpante

Essa função tem o objetivo de facilitar a remoção da gordura e restos de alimentos do forno, sendo muito útil para quem passa horas na cozinha ou utiliza o forno frequentemente. O processo de auto limpeza leva entre 1 e 3 horas e funciona através do aquecimento extremo do interior do forno, fazendo com que toda a gordura e pedaços de comida sejam resumidos a cinzas. Após o esfriamento do interior do forno, basta recolher as cinzas com um pano.

• Facilidade de limpeza
• Dispensa uso de produtos químicos
• Alto consumo de energia
• Preço

Custo: 350 - 1400 EUR

Forno com microondas integrado

O nome já diz tudo. Trata-se de um forno que também desempenha funções de microondas. Como já era de se esperar, esses aparelhos são um pouco mais caros do que os fornos sem esta função. Este forno pode ser adquirido com ou sem função de autolimpeza.

• Economia de espaço na cozinha
• Economia de dinheiro (evita a compra de 2 aparelhos)
• Dispõe de apenas o básico de cada função
• Se uma função quebrar, ambas deixam de funcionar

Custo: 500 - 1500 EUR

Forno com função de vapor

O forno com função de vapor permite que você cozinhe pratos como, por exemplo, peixe, legumes e pizza a vapor. A grande vantagem deste forno, é claro, a possibilidade de poder preparar pratos de várias formas diferentes. A grande desvantagem é o alto preço e a falta de função de autolimpeza. O motivo é que o vapor precisa ser vedado com aros de silicone instalados ao redor da porta. Esses aros são sensíveis ao calor e não resistiriam os 500 graus durante o processo de autolimpeza.

• Economia de espaço na cozinha
• Economia de dinheiro (evita a compra de 2 aparelhos)
• Sem função autolimpante
• Preço

Custo: 700 - 1700 EUR

Conexão com a internet e outras funções

Marcas como Neff, Bosch e Siemens oferecem algumas novidades como conexão direta dos aparelhos com a internet. Essas funções permitem que você controle remotamente os seus aparelhos ou  monitore todo o andamento na cozinha através do smartphone. Por exemplo, você pode checar a temperatura do bolo enquanto vai ao mercado para comprar um ingrediente que ficou faltando, ou receber periodicamente fotos do seu assado enquanto está no jardim cuidando das plantas.

Tamanhos

Padrões na Alemanha

O tamanho padrão dos fornos é de 59 x 60 cm (Largura x Altura). É possível também comprar um forno compacto com dimensões que variam entre 59  x (38 - 45) cm. 

Forno padrão vs. Forno compacto

O forno padrão de 59 x 60 cm é o mais comprado entre as famílias alemãs. Ele se encaixa perfeitamente abaixo do fogão para uma bancada padrão de 91 cm de altura. O forno compacto pode ser a opção mais acertada para quem não passa muito tempo na cozinha e não tem hábito de assar peças grandes (Perú, Pernis, Gansos, etc). O forno compacto custa menos que o forno convencional, portanto se você precisa baixar o orçamento da cozinha para que não ultrapasse um dado limite, optar por um forno compacto pode ser uma solução. O terceiro motivo para optar por um forno compacto é a altura da bancada. Digamos que você tenha baixa estatura e opte por uma bancada com altura menor (digamos 85 cm). Pode ser que para comportar o forno abaixo do fogão, você precise de um forno mais compacto.